在色泽方面,大致分为淡色、浓色和黑色3种,不管色泽深浅,均应清亮、透明无浑浊现象;注入杯中时形成泡沫,应洁白、细腻、---、挂杯;有---的酒花香味和苦味,淡色啤酒较明显,且酒体爽而不淡,柔和适口。
巴黎卢浮宫博物馆内的“蓝色纪念碑”上,精酿白啤价钱,记录了公元前3世纪巴比伦的苏美尔人以啤酒祭祀---的情形。事实上,啤酒的---正是苏美尔人。公元前6000年前,居住在美索不达米亚地区的苏美尔人,他们用大麦芽酿制成了原始的啤酒,不过那时的啤酒并没有丰富的泡沫。
小麦德国的白啤酒以小麦芽为主原料,比利时的兰比克啤酒是用大麦芽配以小麦为辅料酿造具有地方特色的上面发酵啤酒。小麦品种有硬质小麦和软质小麦,三明白啤价钱,啤酒工业宜采用软质小麦。大米淀粉含量高,浸出率也高,含油质较少。但大米淀粉的糊化温度比玉米高。
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