发酵成的啤酒称为嫩啤酒,苦味犟,口味粗糙,co2含量低,不宜饮用。后酵:为了使嫩啤---熟,将其送入贮酒罐中或继续在圆柱锥底发酵罐中冷却至0℃左右,调节罐内压力,使co2溶入啤酒中。贮酒期需1~2月,在此期间残存的酵母、冷凝固物等逐渐沉淀。
◆ 上面发酵啤酒 采用上面酵母。发酵过程中,酵母随co2浮到发酵面上,发酵温度15~20℃。啤酒的香味---。◆ 下面发酵啤酒 采用下面酵母。发酵完毕,酵母凝聚沉淀到发酵容器底部,发酵温度5~10℃。啤酒的香味柔和。上绝大部分采用下面发酵啤酒。
麦子,酵母和水做原料,同时是早的食品法律。19世纪,有了冷冻机,人们开始对啤酒进行低温后熟的处理,就是这一发明使啤酒冒出了泡沫。1900年,俄罗斯---在哈尔滨建立了啤酒作坊,---开始喝上了啤酒。1903年。
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